在这个快节奏的时代，一顿温馨而丰盛的早餐，似乎成了奢侈的享受。但今天，就让我带你走进厨房的小小魔法，用一斤面粉、六两水的简单配比，加上几个简单的动作——捏一捏，折一折，轻松制作出层次丰富、口感柔软的发面千层饼，让这平凡的早晨，因一份特别的早餐而变得不再平凡。

准备食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、盐、五香粉、胡椒粉、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个发面千层饼的做法，用最简单的方法做出丰富的层次，而且口感柔软，特别好吃。我们准备普通面粉500克，加入五克酵母，再加入5克白糖促进发酵，温水300毫升，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，把面絮揉成光滑一点的稍微软一点的面团，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大，这个时候温度比较高，大约40分钟就可以。

2.接下来我们来制作油酥，干面粉20克，加入适量的盐、五香粉、胡椒粉，约30毫升左右的食用油烧开浇入，先把五香粉的香味炸出，然后把面糊搅拌均匀备用。

3.案板上撒上一些干面粉，把醒发好的面揉搓排气，把它揉成圆形的面抻长，用手按扁，用擀面杖把它擀成半厘米厚的薄片，再整理成长方形的形状。

4.这个面皮不要擀的太薄，搅拌一下油酥倒入，这样能够使盐度更加均匀，我们从左边切开一个约面皮总长度4分之1的切口，然后对折，一直重复上一个动作。

5.直到折叠到最后我们把边缘捏紧封口，防止油酥露出，如果说想要更多的层次，我们就把面皮擀的长一些，折叠的次数多一些就可以了，我不建议层次太丰富，这样饼太厚不容易烙熟。

6.把做好的饼坯整理一下，正反面按压，然后再用擀面杖把它擀成1厘米厚见方的饼坯，饼坯上撒上少许干面粉，防止粘连，盖上保鲜膜密封二次，醒发十分钟。

7.起锅开小火，放少许油，油温四成热，双手托着下入饼坯，防止饼坯变形，刷上一层凉油，刷油能够锁住饼的水分，使饼更加柔软蓬松，盖上盖子焖两分钟，使饼的内部熟透。

8.开盖，这时饼已经鼓起，说明内部已经基本熟透，我们翻面，盖上盖子再焖一分钟，时间到开盖，我们翻面看一下底面已经成金黄色，用手按压立即回弹即可出锅。

9.我们可以在晚上把面发好，放冰箱冷藏一晚，这样早上起来很节约时间，做这个饼需要大家注意两点，第一点就是做好的饼坯一定要经过二次醒发，这样才能蓬松柔软，第二点，烙制时最好盖上盖子，能够锁住水分，并且减少烙制时间，这样饼才会柔软。